Palestra sem convidado

No passado dia 26 de Maio, realizámos a nossa palestra sem convidado, colocando ao dispor da turma alguns doces de diversos países:

Croissants (França)

Tiramisu (Itália)

Bolinhos da sorte (China)

É de referir que todos os doces que colocámos ao dispor, foram confeccionados por nós, o que nos levou a colocar em prática as nossas habilidades na cozinha.

Cozinha Grega

Ao longo dos largos milhares de anos da sua história, os gregos desenvolveram a sua gastronomia baseada na capacidade produtiva do seu país, sendo a culinária grega considerada uma das mais diversas e saudáveis do mundo por possuir baixo teor de gordura.
A gastronomia grega tem sofrido várias mudanças, dado que a Grécia fez parte do Império Otomano (turcos), durante vários séculos, o que introduziu algumas mudanças na cozinha deste país, possuindo actualmente várias semelhanças com outras cozinhas do Mediterrâneo Oriental.

O prazer da comida e da boa mesa

Se bem a alimentação era indispensável para fortalecer os homens para a guerra, os gregos nunca desprezaram os prazeres da mesa em tempos de paz. Consideravam as refeições comunitárias como uma marca de civilização e o banquete como uma manifestação artística e a negação da barbárie.
A vida social dos gregos inclui horas em redor de uma mesa, em alguma taberna, comendo, bebendo e conversando, tanto no almoço, depois do qual fazem a sesta, como no jantar.

Os Ingredientes

Graças ao seu clima e à sua posição geográfica junto ao Mediterrâneo, a Grécia tem o privilégio de produzir ingredientes muito saborosos; as frutas e hortaliças amadurecem em todo seu esplendor, sem humidade, com toda a intensidade dos aromas, cores e paladar. Os tomates são extremamente doces, os pepinos muito crocantes, as frutas - a Grécia é a maior exportadora para a Europa de pêssegos, damascos, melões, cerejas e melancias.
O cereal básico da comida grega é o trigo, porém cevada também é comum. Os vegetais mais importantes na culinária grega são o tomate, a beringela, a ervilha, o quiabo e a cebola. Os pratos com peixe também são comuns, especialmente nas regiões litorais.
Nos pratos mais tradicionais a carne de carneiro é bastante utilizada.

Alguns pratos típicos e tradições da Grécia

Mezédes

Antes do almoço é, por tradição, regular comer mezédes, que são pequenas porções de vários petiscos todos juntos. Nesta mistura de aperitivos podemos encontrar patés para pão; bolinhos de polvo ou de carne; queijo grelhado à milanesa; frutos do mar (marisco, lulas,..); e como não podia deixar de ser, a salada grega de seu nome xoriátika. Os mezédes são tradicionalmente acompanhados pelo Ouzo (bebida típica da Grécia, destilado de uva com anis).

Pratos típicos

A culinária grega é muito diversificada, e embora existam diversas características em comum entre as tradições culinárias das diferentes regiões da Grécia, existem também muitas diferenças, o que torna difícil apresentar uma lista completa dos pratos mais representativos. Por exemplo, o prato vegetariano chamado Haniotikó Bouréki (fatias de batata assadas com abobrinhas, queijo myzithra e hortelã) é um prato típico do oeste da ilha de Creta, na região de Chania. Uma família típica do local costuma consumir este prato de uma a duas vezes por semana durante o verão; no entanto, ela não é preparada em qualquer outra região do país.

Tradições na cozinha Grega

Para o pequeno-almoço lidera o tradicional iogurte grego, que é suave e encorpado, pode ser apreciado com frutas e coberto com o mel produzido na Grécia. Tanto o iogurte como o mel grego predominam em toda a Europa. Outras especialidades são as massas folhadas para tortas ou pitas, com diversos recheios: de vários tipos de queijos isolados ou misturados (tiropita), de espinafre (spanakopita), ou doces, como de creme, maçã (milopita) e chocolate com banana.
Para um lanche rápido, há o giros pita que consiste em carne de carneiro ou pernil, temperadas e fatiadas a partir de um espeto giratório e que pode ser servido tanto no prato, com salada, cebola, iogurte e batatas fritas, ou com todos os ingredientes enrolado na pita (pão sírio), que se come como um sanduíche.
De hábitos tradicionais, é por sua natureza os gregos comerem, cada um com seu garfo, de um mesmo prato com bolinhos ou salada, por exemplo. O mesmo não acontece nas refeições principais. Tudo é temperado com muito azeite, considerado o melhor e mais saudável do mundo. Segundo consta em várias publicações médicas, em revistas de cardiologia, o consumo do azeite grego e vinho em pequenas quantidades, funciona como alimentação preventiva à doenças cardíacas, pois fazem aumentar apenas o chamado colesterol bom.

Cozinha Indiana

A gastronomia da Índia é muito variada, surge como resultado da diversidade de culturas que a enriqueceram ao longo das colonizações durante vários séculos. Assim se foram incorporando diferentes práticas culinárias trazidas pelos colonos que com o tempo se foram misturando até chegar a ser o conjunto de tendências que se conhecem na actualidade.

A maioria dos sabores da Índia está intimamente relacionada pelo uso significativo de especiarias, e uma grande variedade de vegetais. Dentro desta tendência geral existe uma diversidade enorme de estilos locais.

Bebidas utilizadas na culinária indiana

O chá é a bebida típica mais comum por toda a Índia, o qual é geralmente preparado como masala chai, com uma mistura de especiarias fervidas no leite. O café é a segunda bebida mais popular. Outras bebidas incluem nimbu pani (limonada), lassi (feita com mistura de iogurte com água, sal e especiarias), badam dood (leite com nozes), chaach (feito com coalhada e iogurte) e sharbat (sumo de frutas e pétalas de flores). Os indianos também têm diversas bebidas alcoólicas nativas como vinho de palma, fenny (tipo de licor), bhang e cerveja indiana. Porém, acompanhar as refeições com a bebida não é uma prática comum na Índia.
O inesquecível aroma da Índia não só consiste na fragrância do jasmin, das rosas frescas ou do sândalo. Os pratos de carne são igualmente excelentes: Rogan Josh (cordeiro com caril), o Gushtaba (almôndegas com especiarias em iogurte) e o delicioso Biryani (frango ou cordeiro com arroz, com sabor a laranja, temperado com açúcar e água de rosas).

Fotos da Nossa Exposição

As Fotos da Exposição «Cozinhas do Mundo»

LÊ nas setas das fotos as várias cozinhas abordadas na nossa exposição:

Uma pitada de Cozinha Árabe!!!

A cozinha Árabe
A cozinha árabe consiste numa mistura de tradições dos povos do Médio Oriente com as culturas e tradições de povos com que os árabes ao longo da história entraram em contacto.
A maioria dos árabes é muçulmana, assim sendo seguem as normas alimentares que estão patentes no Alcorão. A religião determina a Cozinha das Arábias.
Nos países islâmicos o consumo da carne suína é proibida, por isso na Cozinha árabe nunca se utiliza a carne de porco. O álcool é também proibido pelo Alcorão, desta forma todos os pratos são preparados sem álcool.
Apesar das bebidas alcoólicas serem proibidas, o Iraque tem a tradição milenar na preparação da cerveja, pois foi inventada na Mesopotâmia, possuíam até várias cervejarias artesanais.

Os doces são bastante elaborados e são geralmente utilizadas: amêndoas, nozes, frutos secos, mel, usam-se ainda como aromas essências de rosas e laranjas. Nos doces árabes o açúcar é utilizado em grande quantidade.

Um doce árabe mundialmente conhecido é a Baklava, torta de massa folhada de origem turca.

Na Cozinha árabe os grãos são de grande importância, e são muito utilizados nos pratos árabes, tendo como exemplos: o falafel e o homus. Ambos são feitos com grãos-de-bico.

Como estão as nossas actividades?

Neste momento temos a nossa exposição a ser preparada para ser afixada na sala dos alunos. E o nosso Dossiê de Receitas está pronto! Contribuí para o nosso Dossiê de Receitas, traz receitas destas Cozinhas do Mundo: Italiana, Grega, Indiana, Japonesa, Israelita, Angolana, Suiça, Neo-Zelandesa, Árabe, Vietnamita, Chinesa e Mexicana.

Algumas confecções Japonesas

Vê aqui algumas das mais famosas confecções Japonesas!!!

Ramen
O ramen é um prato japonês de origem chinesa. Os ingredientes que são utilizados: massa, legumes, carne de porco ou peixe.

Sakuramochi
É um doce japonês que é feito de bolinho de arroz (mochi) e pasta de feijão. É enrolado depois numa folha de cerejeira (sakura).

Sashimi
Consiste em peixe cru cortado em pequenos pedacinhos e servidos com um molho.
Dorayaki
Consiste em duas panquecas que são intercaladas por uma pasta de feijão vermelho.

A cozinha Japonesa
A cozinha japonesa é uma cozinha com uma forte predominância de alimentos oriundos do mar, desde peixes, algas, etc. Isso deve-se substancialmente à situação geográfica do Japão. Este sofreu ainda na culinária uma forte influência chinesa.

A carne só foi introduzida na cozinha japonesa no século XIX. Foram criados assim novos pratos, nos quais se utilizavam carne bovina, suína e frango.
Os japoneses apresentam tradições muito próprias da sua cultura como a arrumação da mesa japonesa, a cerimónia do chá e ainda a confecção de pratos.

O arroz destaca-se na alimentação japonesa, muito poucas refeições são acompanhadas sem ele. O outro prato consubstancia-se em carne, peixe e legumes e é tratado como um prato de acompanhamento.

Usam-se Hashis, pauzinhos de origem chinesa, que tanto podem ser de madeira como de marfim, osso ou metal.

Os japoneses acompanham por tradição as suas refeições com chá verde, que é servido quente sem açúcar. Bebem também geralmente bebidas alcoólicas, das quais se destaca o sake, que contém cerca de 17% de álcool.
A cerimónia Japonesa do Chá
A cerimónia do chá possui influências do taoísmo e do Budismo. A cerimónia do chá designada Chanoyu, que literalmente significa água quente, ou ainda denominada por chado.