A gastronomia da Índia é muito variada, surge como resultado da diversidade de culturas que a enriqueceram ao longo das colonizações durante vários séculos. Assim se foram incorporando diferentes práticas culinárias trazidas pelos colonos que com o tempo se foram misturando até chegar a ser o conjunto de tendências que se conhecem na actualidade. A maioria dos sabores da Índia está intimamente relacionada pelo uso significativo de especiarias, e uma grande variedade de vegetais. Dentro desta tendência geral existe uma diversidade enorme de estilos locais.
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