SIC Jornal da Tarde - 2ª edição "Lisboa-Restaurant Week"

"Lisboa-Restaurant Week"

«A 1ª Restaurant Week nacional, que contou com o patrocínio do selo de qualidade Sabor do Ano, revelou-se um êxito desde o primeiro dia, somando mais de 2000 reservas nas primeiras horas, levando os restaurantes a prolongar a iniciativa por mais uma semana. Foram servidas em média 500 refeições por restaurante, nos 25 restaurantes aderentes, num total de 12.506 participantes, os espaços registaram um aumento superior de 70% nas vendas e 90% dos participantes foram novos clientes, como acontece a nível mundial e tendo sido angariados 12.506 EUR para as instituições de solidariedade social(...)
A mecânica de responsabilidade social das próximas edições será a mesma, com 1EUR por refeição a reverter a favor de instituições de solidariedade social. A organização está neste momento a avaliar várias instituições para ver as causas mais necessitadas e respectivos projectos, para haver uma coerência entre o valor angariado e a urgência das causas.
A essência da Lisboa Restaurant Week é possibilitar o acesso democrático à restauração, oferecendo a todos o acesso à gastronomia de qualidade sob um preço convidativo, tornando acessíveis restaurantes que muitas vezes não o são. O primeiro Restaurant Week surgiu há 16 anos em Nova York, e desde então que grandes capitais como Boston, Londres, Amesterdão e São Paulo aderiram ao conceito. A sua evolução foi fortíssima, contando até hoje com a adesão de mais de 10.000 restaurantes.»

História da Cozinha

A cozinha ou propriamente dita, a culinária passou por várias fases ao longo da história do homem evoluindo com este. Iremos mencionar várias fases históricas dessa evolução, como por exemplo: a cozinha na Pré-História, na Idade Media e na Revolução Industrial.

Pré-História

Ao princípio, os alimentos eram vegetais ou animais caçados que não eram cozinhados e eram comidos crus. Só depois de o homem descobrir o fogo, é que passou a cozinhar os alimentos. Mais tarde, o homem sedentarizou-se pois apercebeu que os alimentos tinham melhor qualidade e poderia tê-los em maior quantidade se fosse ele a plantá-los (vegetais) ou a cria-los (animais). Começou então a praticar actividades agrícolas e pecuárias.

O que é a Gastronomia, Cozinha e Culinária? O que as distingue?

Geralmente as pessoas confundem estes termos ou não os sabem distinguir bem ou mesmo explica-los. Para percebermos a distinção entre eles, temos de começar por entender o que é a culinária. A culinária é propriamente o acto de cozinhar ou confeccionar alimentos. Já a Gastronomia é uma disciplina da culinária que não se ocupa da preparação dos alimentos, mas da sua apresentação. Existem outras disciplinas da culinária, tais como a nutrição e a dietética. A Cozinha engloba tudo o que foi mencionado até aqui mais outros assuntos relacionados, como por exemplo: os utensílios, as receitas, os pesos e medidas, etc.

Receita de uma salada grega

Como fazer Sushi?

Exemplo de uma receita de sushi