A cozinha ou propriamente dita, a culinária passou por várias fases ao longo da história do homem evoluindo com este. Iremos mencionar várias fases históricas dessa evolução, como por exemplo: a cozinha na Pré-História, na Idade Media e na Revolução Industrial.
Pré-História
Ao princípio, os alimentos eram vegetais ou animais caçados que não eram cozinhados e eram comidos crus. Só depois de o homem descobrir o fogo, é que passou a cozinhar os alimentos. Mais tarde, o homem sedentarizou-se pois apercebeu que os alimentos tinham melhor qualidade e poderia tê-los em maior quantidade se fosse ele a plantá-los (vegetais) ou a cria-los (animais). Começou então a praticar actividades agrícolas e pecuárias.
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